Люди, которые считают, что проблему можно решить, обычно и занимаются ее решением

Просто и скромно - рулет.


250,0 фарша пропустить через мясорубку вместе с размоченным куском хлеба, посолить и хорошо перемешать. Массу разложить на пленке в форме удлиненной лепешки толщиной примерно 1,5 см. На середину лепешки положить половинки двух сваренных вкрутую яиц, посыпать рубленным луком.  На слой яиц положить обжаренную, тертую одну морковь. Края лепешки защипать.
Рулет осторожно переложить швом вниз в форму, смазанную маслом. придать ему правильную форму, смазать яйцом, посыпать сухарями (тут я уже амарантом не экспериментировала), сбрызнуть маслом и наколоть. Запекать при температуре 220 градусов 30-35 минут.
Очень вкусно с черным хлебом.

Овощной овощной такой. Но вкусно-сытный.
Обсыпать его надо было панировочными сухарями, но я почему-то это решила сделать амарантом...


Приготовить картофельное пюре как для крокетов (классическое пюре + сырое яйцо). Выложить на пленку и разровнять. На середину лепешки положить овощной фарш и аккуратно сформировать рулет. Переложить его с пленки на смазанный маслом противень швом вниз. Смазать сметаной, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом. Проколоть в 2-3 местах и запечь Запекала я интуитивно, при температуре 170 градусов, минут 15-20.
Овощной фарш. Морковь, корень петрушки или сельдерея натереть. Репчатый лук мелко порезать. Спассеровать, добавить соль, перец, рубленую зелень. Если хочется, то с овощами можно обжарить и грибы.

Давно обещала рецепт, но только сейчас руки дошли.


Ингридиенты:
яйца - 4шт
сахар - 2 ст.л.
молоко - 40мл
мука - 2 ч.л.
орехи - 25,0
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром в кастрюле, добавить муку, измельченные орехи. Развести горячим молоком и проварить смесь до загустения, постоянно помешивая.
Затем ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Выложить в форму смазаную маслом или выстланую бумагой.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Совершенно простой классический рецепт.


Даже много не написать о нем.
Свинину нарезать маленькими кусочками, обжарить с перцем и солью. Почистить картошку и морковь, нарезать полукружочками. Можно замочить на ночь фасоль и тоже добавить.  Смазать маслом горшочки, выложить мясо, затем фасоль (по желанию), морковь и картошку. Залить водой, смешанной с томатной пастой и солью (я вместо пасты взяла острой овощной икры). Запекать в духовке до готовности картошки 30-40 минут. За пару минут до готовности посыпать зеленью.

Чем дальше тем полезнее.

64. Яблоки антоновские запечь в духовке до мягкости. Очистить их от кожицы и семян, протереть сквозь сито. Добавить сироп по вкусу и взбить до увеличения объема. Готовый мусс охладить и хранить в холодильнике.


65.
Ингридиенты:
2 кг смородины
5 л воды
500,0 сахара
изюм
10,0-15,0 сухих дрожжей

Смородиновый квас делается из свежей смородины. Спородину протереть, прокипятить и процедить сок. Долить в сок кипяченую воду с сахаром, дрожжи, хорошо перемешать и оставить на ночь в тепле. На следующий день разлить в бутылки, в каждую положить 1-2 изюминки. Хранить в лежачем положении в прохладном месте

Актуальный для многих теперь рецепт супа без мяса и рыбы.

Ингредиенты:
5 средних свекл
1/2 ст. перловой крупы
2-3 картофелины
4 соленых огурца
150,0 соленых или вареных грибов (смесь лесных подойдет лучше всего)

Очистить свеклу, мелко порезать и сварить до полуготовности в 2литрах воды. Добавить пол стакана перловки, мелко нарезанные картофель, огурцы и грибы. Посолить и варить до готовности.Подавать со сметаной.

Интригующее словечко? Явно французское) Так и есть, попьет - это ни что иное, как рулет из рыбы (чаще всего) или мяса. Рулет/попьет из рыбы фаршируют кнельной массой из той же рыбы.


Филе рыбы для этого нарезать полосками  шириной 3-4 см и длиной 7-8 см. Толщина филе примерно 1 см. Каждую полоску смазать сырой кнельной массой.

*Кнельная масса. Филе рыбы 2 раза пропустить через мясорубку, взбить, добавить яичные белки, взбить, добавить сливки и еще раз все хорошо взбить. Посолить и поперчить по вкусу. На 500,0 рыбы берутся 2 белка и 100-150 мл жирных сливок.

Смазанные полоски свернуть рулетиком и завернуть в кулинарную или промасленную бумагу. Уложить в форму, подлить немного бульона и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 180-190 градусов. Готовую рыбу освободить от бумаги, положить на тарелку. Идеальным гарниром будет вареный картофель. Рулетики полить белым винным соусом.

*Белый винный соус. Растопить в сковороде 1 ст.л.  сливочного масла, добавить 1 ст.л. муки, проварить муку без изменения цвета. Развести рыбным бульоном (300мл), добавить пассерованный репчатый лук. Варить при слабом кипении 20 минут, добавить 2 ст.л. белого сухого вина, охладить до 70 градусов, добавить 2 яичных желка, предварительно проваренных 1 кусочком сливочного масла. Добавить соль, лимонный сок и перец по вкусу. Также соус нужно процедить. Но лично мне нравится лук кусочками.

Этот рецепт долго не давал мне покоя. Но я себя пересилила и сделала. Вкусно. Но напряжно.


Ингредиенты:
125,0 слив. масла
90,0 сахара
175,0 сиропа
4 яйца
3 ст. л. какао
50,0 тертого шоколада
2 ст.л. рома (у меня был Бейлис)
150,0 сметаны
500 мл сливок (брала 35%)
300,0 муки
1 пакетик разрыхлителя (не представляю сколько имеется ввиду и взяла 2 ч.л.)
1 кг половинок персиков в сиропе (не знаю куда там целый килограмм - 400,0 банки хватает)
3 ст. л. загустителя для сливок

( Read more... )

Очень вкусно с чаем или, к примеру, с грейпфрутовой наливкой.

Квест, который я никак не могу пройти до конца, - раскатай круглую основу. Даже из шара теста ну никак.
Опять же  пошла наипростейшим путем тут и воспользовалась читерским приемом - смешала тесто в хлебопечке. Не смогла перебороть сой страх дрожжевого теста. Обещаю исправиться, ибо у меня записано аж 4 варианта пиццевого теста
.

Нужно взять 500,0 теста и 4-5 помидор (в зависимости от размера), 150,0 сыра, сухой майоран, соль, перец, немного оливкового масла и пара ложек горчицы.
Тесто раскатать, смазать горицей и маслом. Равномерно распределить помидоры, нарезанные кружочками, посолить, поперчить, посыпать майораном. Сверху разложить ломтики сыра, сбрызнуть маслом и в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Ингредиенты:
4моркови
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
4 кусочка лосося по 200 каждый (такого не нашлось, а нашлось два небольших лосося пойманных на рыбалке соседом по деревне)
немного белого вина
перец и соль
( Read more... )

Напоминаю, что мы будем рады видеть всех  на Ресторанном дне 19.11.16 в Этажах.