20. Печенье творожное или Творожные конвертики

[mahasta]

Именно под вторым названием этот рецепт перекочевал в мою книгу из тетрадки по домоводству. Сам рецепт старый, советский еще. Часто встречался в кулинарных книгах и переписывался от руки в тетрадки. Но лично я его помню именно из школы. Что неудивительно. Рецепт элементарен. Там нет ни яиц, ни пряностей и сахара тоже чуть.


200,0 масла размягчить, растереть с пачкой творога. Добавить 2 стакана муки, перемешать и влить пол чайной ложки соды, гашенной уксусом. Тесто можно (а я бы сказала нужно) убрать на час в холодильник. Затем скатать в узкую колбасу, нарезать ломтиками и сделать лепешки. Далее лепешку посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать и сложить пополам. Получаются такие треугольнички - конверты военного образца. Вообще есть более эстетский способ. Раскатать тесто (тогда муки надо больше - тесто получается мягковато) и вырезать кружочки . И уже их складывать. И края не прищипывать, тогда будет видна слоеность. Но я делала как в школе. Мне было интересно вспомнить как это было. Ну скажем эдакий экскурс в прошлое. Правда я отвлеклась.
Эти печенюшки отправляются на противень и духовку. В рецепте моего прошлого ни градусы, ни время выпекания не указаны. Лично я пекла на 170 градусах 25 минут.
И ещё почему я защипала край. При таком способе сахар внутри растапливается, смешивается с маслом из теста и получается мякая сладкая начинка. В сочетании с более плотными суховатыми краешками. В незащипленых немного по другому, но не менее вкусно.

Ну и напоследок. Если загуглить Творожные конвертики, то вываливается огромное количество рецептов и пошаговых фоток заворачивания. В основном, используется способ с раскаткой и вырезанием кружочков. Но мне нравится вариант без скалки). А также соду с уксусом заменили уже на разрыхлитель. Я же делала по тому самому старенькому рецепту, который переписывала своим нечитаеммым почерком.

Comments

[mahasta.livejournal.com]

и не говори. опасная весчь