4. Штучки со смородиной

[mahasta]

Мне было интересно всегда, в каком помрачении рассудка я сохранила этот рецепт. Я помню большой лист в журнале, с красивой картинкой с явно кексиками и шикарной огромной надписью - Пышки с начинкой. Меня извиняло только то, что я не знала в то время как делать пышки. Рецепт я вырезала и вклеила. соответственно без картинки - чтоб мсто экономить. Ну и подписала))

Опытный же взгляд четко видит. что пышки так не делаются)
Честно говоря я даже сомневалась, что они хоть сколько нибудь поднимутся. Но ради эксперимента таки сделала.


Ради интереса сделала все как указано в рецепте. Разве только кроме брусники я положила смородину. У меня брусники нет, а вот смородины полна морозилка. Ну и лепестки миндаля просто не люблю)
Тесто меня удивило. Оно поднялось в духовке в два раза. И даже "штучки" (ну а что это?) оказались вкусными. Так что эксперимент хоть и не буду повторять, но вкусно. черт побери!

А вот вам и правильный рецепт пышек:

Пышки обыкновенные
(оригинальный рецепт 1901 г, Россия)
Рецепт:
Молоко (теплое) – 2 стакана
Сливочное масло (растопленое) – 1 или 1,5 столовые ложки
Сахарный песок – 2 столовые ложки
Яйца – 3 или 4 штуки
Соль – можно не добавлять или добавлять по вкусу (примерно 10 г или 1 чайная ложка)
Сухие дрожжи — 1-1,5 столовые ложки (в современном варианте можно использовать 1 пакетик сухих инстантных дрожжей в дозировке на 1 кг муки)
Мука пшеничная – 1,5 – 2 фунта (600-800 г)

Приготовление:
В теплое молоко внести растопленное сливочное масло, сахарный песок, яйца, дрожжи, соль, муку. Смесь перемешать и тщательно выбить. Консистенция теста для пышек должна быть более густой, чем обычное тесто для оладий. Приготовленное тесто следует накрыть т поставить в достаточно теплое место для подъема (брожения).
Поднявшееся тесто берут ложкой и опускают для обжаривания в кипящий на небольшом огне жир. Пышки должны хорошо и равномерно подрумяниться.
По оригинальному рецепту пышки полагается жарить в смеси гусиного или свиного жира и сливочного масла. В наше время эту смесь можно заменить на смесь дезодорированного растительного и топленого сливочного масла или специальный жир для фритюра.

Comments

[lusienius.livejournal.com]

мой моск!
я считала, что пышками у вас называют кольца с дырками, которые мы в нерезиновске зовём пончиками.

прочитав рецепт, понимаю, что пышка - это способ жарки )