mahasta | Мастер класс в Парке

Парке Джузеппе. Есть такой итальянский ресторан на краю михайловского сада. У них еще печка для пиццы прямо в зале стоит. Сходите - там вкусно. Но я не о том. Ходила туда девичьей компанией на мк с

anonimka2009,

ne_vesta,

a_alenushka,

ta_samaya,

cookonline,

juliatrushina,

tamacya,

katushenka,

luchas и

veronika_stef. Такую радость нам у очередной раз подарил

ovkusnom.
Замечательный шеф Сергей Лазарев (нет не тот)

показал как готовить карпаччо из морского гребешка и папарделле с телячьими щечками и вялеными томатами (обожаю их).
Начали мы с карпаччо.

Соус готовится из острого перчика, апельсинов, цедры лимона и оливкового масла. Ну и соль еще.

Соус готов и осталось нарезать гребешок тонкими пластинками, разложить на тарелке, немного посолить и полить соусом.

Для ноты свежести и пряности добавляется салат.

И вуаля! Угощаемся!

Папарделле с телячьими щеками сделать дома будет сложно. Во-первых нужен специальный соус - как его готовить я даже не стала записывать. Во-вторых щеки нужно предварительно в течении 3х часов запекать в духовке на подстилке из суповых овощей под фольгой полузалитыми водой. Согласитесь достаточно трудозатратно.
Для нас уже были готовы щеки, соус, вяленые томаты и говяжий бульон, густой и наваристый.