Дегустация пива Северной Пивоварни в Сен-Мало

[mahasta]

Уже неделю как назад, даже чуть больше ovkusnom организовал дегустацию с лекцией. Скажу честно - меня всегда интересовало в чем разница между пивами и как на вкус определить что это - лагер или эль (в меню встречаются всякие разные слова и легко потеряться). Так как фотоаппарат я благополучно забыла, воспользуюсь фотографиями светлого afterdark2.
Вот тот самый прекрасный человек, который открыл кучке несмысленышей какое пиво какое.


Первым вариантом был лагер Хантер. Что такое лагер? Это светлое легкое пиво низового брожения, которое бродит при достаточно низких температурах от 4х градусов. Низовое брожение придумано относительно недавно в Германии. Там нашли способ сбраживать пиво при низкой температуре. Газ, который выделяют дрожжи, поднимается со дна вверх и "перемешивает" пиво. Лагер не горький, светлый, бывает фильтрованный и нефильтрованный, но чаще его фильтруют для красивой прозрачности. Оказывается у пива есть такая характеристика как питкость. То есть, если вы летом забежали вечером после трудового дня в бар, вам жарко, хочется есть и выпить чего-то вот прямо сейчас, то вам как раз нужен питкий лагер - чтоб спокойно выпить одним глотком полкружки и вот оно счастье.


Вторым дегустировали Хантер ред фокс. Это красное пиво, тоже не горькое, очень ароматное. Цвет достигается в красных пивах за счет жженого солода. Вкус такой карамельно медово фруктовый тоже от него. Конкретно ред фокс тоже питкое пиво, но так как это гибрид темного и светлого пива (за счет комбинации солода), то он более ароматный и уже обладает выраженным вкусом. Это все так же пиво низового брожения. Горечь в пиве вся от хмеля. Чем больше хмеля, тем горчее. Чем позже добавили хмель, тем сильнее от него будет аромат. Сейчас самые ароматные хмеля американкие. Да да, все верно - пиво там условное, а вот хмель выращивают.


Ну и третье пиво линейки Хантер - собственно темное Блэк Кроу. Темное пиво (портер) и эль это пиво верхового брожения. Дрожжи в таком пиве бродят сверху и при температуре до 25 градусов (моя лоджия вполне подойдет). Кстати портится такое пиво быстрее лагеров - именно из-за того что бродит верхом - там в дрожжевой пленке больше грибков и других микроорганизмов. Такое пиво уже горчит, и пьется медленнее, ибо обладает более сложным вкусом.

"Мистер О’Тул в бешенстве запрыгал на месте.
- А жучки?! - неистовствовал он.- А что будет с жучками? Вы не допустите их в эль, я знаю, пока он будет бродить. Уж эти мне гнусные правила санитарии и гигиены! А чтобы октябрьский эль удался на славу, в него должны падать жучки и всякая другая пакость, не то душистости в нем той не будет!
- Мы набросаем в него жучков, -пообещал Оп.- Наберем целое ведро и высыпем в чан.
О’Тул захлебывался от ярости. Его лицо побагровело,
- Невежество! - визжал он. - Жуков ведрами в него не сыплют. Жуки сами падают в него с дивной избирательностью!" (с) Заповедник Гоблинов.


Четвертым номером программы стало пшеничное пиво с названием столь заковыристым, что нет никаой человеческой возможности его воспроизвести. Все пшеничное пиво яявляется пивом верхового брожения, обладает ярко выраженной кислинкой и фруктовым привкусом.


Пятым сортом был India Pale Ale... IPA, ИПА. У этого пива интересная история и не менее интересный вкус. Оно горькое, достаточно темное, чтоб слово "бледный" вызывало легкое недоумение, и обладает ярким вкусом. Изначально индийский бледный эль произошел, как легко догадаться, от бледного эля. Это классический светлый эль верхового брожения с фруктовым ароматом и привкусом. Британцы столкнулись с проблемой его транспортировки в индийские колонии - эль просто скисал в дороге. В колониях было достаточно сложно варить эль - в Индии слишком жарко. И было найдено решение. Стали варить более крепкий эль с огромным содержанием хмеля. Алкоголь и хмель стали консервантами, не дающими скиснуть напитку в дороге. Так британцы смогли поддержать традиции, а мир обрел новый сорт пива.


На этом образовательная часть была окончена, но наша прекрасная хозяйка вечера Тамара, оказалось, затеяла 2 конкурса. В первом три человека угадыывали с завязанными глазами пиво на вкус, а во втором пили эль ИПА на скорость.
Я не отказала себе в удовольствии поучаствовать в обоих. В перрвом мы на пару с alex_anv переиграли exprabbit, а вот во втором выиграл светлый afterdark2. Далее все переросло в вечеринку и к теме уже не относится)




Спасибо ovkusnom за организацию, Северной Пивоварне за вкусное пиво и приятного бирмена, ресторану Сен-Мало за отличное настроение и отношение к толпе варваров веселых завсегдатаев.