Пиво, закуски, два стола.

[mahasta]

Среди всех своих дачных разъездов умудрилась на пути с саммерфеста в Сосновом бору попасть на МК по пивным закускам в Сен-Мало (бретонский пивной ресторан, их два в городе, мы были на суворовском, кстати место рекомендую).
День для меня прошел суматошно настолько, что я (придя за полчаса до начала) забыла мобилку на зарядке в машине отвозившего меня alexkussul. Помучилась минут 10, почитала меню, рассмотрела столы на которых предстояло готовить, перекинулась несколькими словами с прекрасной Тамарой и загадочным Александром (су-шефом ресторана, под его руководством и МК проходил), да и пошла в баре просить городской телефон. Ну я ж на память тока домашний помню... Слава всему, что я дома храню бумажную версию телефонной книги и вписываю туда всех кто оказывается у меня в мобильнике. Попросила позвонить сказать что мой телефон не со мноой, не со мноооой, ооой ооой оой ой ой. Переборов таким незамысловатым образом ломку, отправилась ждать остальных).
Что-то у меня затянулось предисловие.

Собсна МК протекал в теплой непринужденной обстановке. Всем подарили фирменный пивной бокал с мячиком в основании, принесли дегустировать 2 набора пива (что пила не знаю, но очень вкусно!), дополнительно непревзойденная Даша показала как готовить 2 шота, которыми я, на удивление, даже не застрелилась.
Александр таинственно не раскрывал что конкретно мы будем готовить и сначала разделил нас на 2 команды по половому признаку. Так начался конкурс и первая закуска была:
1. Сырные палочки в беконе. Как я думала приготовление не сложное. Справится любой. Весь смысл в панировке. Сыр нарезать толстой соломкой, завернуть в половинку длинного кусочка бекона (ну знаете венгерский такой продается в красных упаковках - примерно такой) и макать в молочно-яичную смесь и панировку попеременно. Примерно в это время приехал мой избавитель от ломки и привез телефон.
Ура! Теперь можно делать мобилофотки, было подумала я.


Кстати после обваливания в панировке, палочки кидаются во фритюр и обжариваются, дай бог памяти, 2 минуты. получается что-то вроде:

Не смотрите, что страшненькие - это мальчики наши делали...
Пока шкворчало масло, Дарья зазвала к себе желающих и понеслось.... Мне вот понравилось как в коктейле Облака надо было бейлисом и кюрасао капать при помощи соломинки. А еще как аккуратно положить кусочек апельсина и о чудо, он остается красиво плавать, не смешивая слои.

Тем временем Александр достал из фритюра палочки и немного обвалял их в соли и кайенском перце. Тут и выигранное в конкурсе девочками пиво пошло в ход... Горячие палочки были богественны! Обязательно сделаю дома.

2. Кольца кальмара во фритюре. Как все просто! Самое главное знать как делать. Тушки кальмаров (заранее подготовленные и очищенные от всяких пленок) нужно нарезать кольцами. тонкими, если вы любите хрустящее и чуть потолще, если вам хочется помягче. Далее кладете эти кольца в миску с мукой, хорошо обваливаете, при помощи дуршлага отряхиваете лишнюю муку и (догадались?) во фритюр. Тоже примерно на 2 минуты. В муку для обваливания не нужно ничего добавлять, ни соль ни перец. Во всех добавках обваливается уже готовый продукт. Для  того чтобы кальмарные кольца 100% были хрустящими их просто надо подольше подержать в масле.
Тут у меня выдалась минутка щелкнуть тусовку.


Кстати, от су-шефа узнали еще одно дополнение. Наши кольца, были скорее тонкими овалами. А вы же видели какие бывают кальмары в других заведениях? Толстенькие, кругленькие, много теста. Так вот, чтобы сделать такие кольца - надо обвалянные кальмарчики в муке еще обмакнуть в молочно-яичную смесь и повалять в панировке. Вот тогда они будут толстенькие и круглые. То же самое и с луковыми кольцами.

3. Гренки. Самый простой и самый распространенный в барах способ - нарезать хлеб полосками, обжарить во фритюре посыпать чесноком/чесночным порошком, сложить горкой и посыпать тертым сыром. Способ простой, распространенный и быстрый. Но не для нас. Гренки Александр готовил из целого куска хлеба. Эти ломтики обжариваются точно так же как и все остальное во фритюре. Причем что удобно, за ними практически не надо присматривать - на кухне можно заняться своими делами ( а дел там хватает). Готовый хлеб, посыпается солью, натирается зубчиком чеснока, посыпается сыром и зеленью (укроп идеально) и только после этого нарезается полосками. Вот! Вот они НАСТОЯЩИЕ гренки!
Возьму фото у anonimka2009, ибо это надо показывать всем!


4. Жареные крылышки во французском соусе.. Что-то мне говорит, что вы можете замариновать крылышки в своем любимом томатно-перечном соусе, но из песни слов не выкинешь и на вкус могут оказаться не такими как у Александра). Все просто. Берем крылья (наш командир поделил их на две части, чтоб пожарить во фритюре и на сковородке) и жарим. именно в этот момент и была произнесено знаменательное: "Во дурак!"...

Собственно на этом МК и был закончен, но любопытные девушки еще поприставали к Александру су-шефу ресторана Сен-Мало с расспросами. Он рассказал ,как пришел к профессии, что на кухне нужно быть внимательным и помнить про технику безопасности и предложил перейти на ты)

Всем  спасибо за компанию, ovkusnom за организацию, всему коллективу Сен-Мало за теплое к нам отношение. Было здорово!

Comments

[realhemul.livejournal.com]

а я тебя там видел ))

[mahasta.livejournal.com]

Ты был в клечатой рубашке ;Р