![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
20. Печенье творожное или Творожные конвертики
Именно под вторым названием этот рецепт перекочевал в мою книгу из тетрадки по домоводству. Сам рецепт старый, советский еще. Часто встречался в кулинарных книгах и переписывался от руки в тетрадки. Но лично я его помню именно из школы. Что неудивительно. Рецепт элементарен. Там нет ни яиц, ни пряностей и сахара тоже чуть.
200,0 масла размягчить, растереть с пачкой творога. Добавить 2 стакана муки, перемешать и влить пол чайной ложки соды, гашенной уксусом. Тесто можно (а я бы сказала нужно) убрать на час в холодильник. Затем скатать в узкую колбасу, нарезать ломтиками и сделать лепешки. Далее лепешку посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать и сложить пополам. Получаются такие треугольнички - конверты военного образца. Вообще есть более эстетский способ. Раскатать тесто (тогда муки надо больше - тесто получается мягковато) и вырезать кружочки . И уже их складывать. И края не прищипывать, тогда будет видна слоеность. Но я делала как в школе. Мне было интересно вспомнить как это было. Ну скажем эдакий экскурс в прошлое. Правда я отвлеклась.
Эти печенюшки отправляются на противень и духовку. В рецепте моего прошлого ни градусы, ни время выпекания не указаны. Лично я пекла на 170 градусах 25 минут.
И ещё почему я защипала край. При таком способе сахар внутри растапливается, смешивается с маслом из теста и получается мякая сладкая начинка. В сочетании с более плотными суховатыми краешками. В незащипленых немного по другому, но не менее вкусно.
Ну и напоследок. Если загуглить Творожные конвертики, то вываливается огромное количество рецептов и пошаговых фоток заворачивания. В основном, используется способ с раскаткой и вырезанием кружочков. Но мне нравится вариант без скалки). А также соду с уксусом заменили уже на разрыхлитель. Я же делала по тому самому старенькому рецепту, который переписывала своим нечитаеммым почерком.
200,0 масла размягчить, растереть с пачкой творога. Добавить 2 стакана муки, перемешать и влить пол чайной ложки соды, гашенной уксусом. Тесто можно (а я бы сказала нужно) убрать на час в холодильник. Затем скатать в узкую колбасу, нарезать ломтиками и сделать лепешки. Далее лепешку посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать и сложить пополам. Получаются такие треугольнички - конверты военного образца. Вообще есть более эстетский способ. Раскатать тесто (тогда муки надо больше - тесто получается мягковато) и вырезать кружочки . И уже их складывать. И края не прищипывать, тогда будет видна слоеность. Но я делала как в школе. Мне было интересно вспомнить как это было. Ну скажем эдакий экскурс в прошлое. Правда я отвлеклась.
Эти печенюшки отправляются на противень и духовку. В рецепте моего прошлого ни градусы, ни время выпекания не указаны. Лично я пекла на 170 градусах 25 минут.
И ещё почему я защипала край. При таком способе сахар внутри растапливается, смешивается с маслом из теста и получается мякая сладкая начинка. В сочетании с более плотными суховатыми краешками. В незащипленых немного по другому, но не менее вкусно.
Ну и напоследок. Если загуглить Творожные конвертики, то вываливается огромное количество рецептов и пошаговых фоток заворачивания. В основном, используется способ с раскаткой и вырезанием кружочков. Но мне нравится вариант без скалки). А также соду с уксусом заменили уже на разрыхлитель. Я же делала по тому самому старенькому рецепту, который переписывала своим нечитаеммым почерком.
no subject
no subject
no subject
В том смысле, что если я еще и конвертики испеку, то лопну.
Пачка творога - это сколько грамм?
А хранятся они долго?
no subject
больше двух дней не лежали никогла. Но по срокам думаю дня 4-5 должно
no subject
no subject
no subject
я ещё блины же не закончила, аааа
no subject
no subject
да и творога нет.
no subject
как раз для любителей творожной выпечки )
и отдельное спасибо за то, что ты прям в посте сказала, что разрыхлитель вместо гашеной уксусом соды можно.
я догадывалась, конечно, но таки хотела уточнить )
no subject
no subject
а я собиралась всю пачку в 10 грамм зафигачить )
или это те же яйца практически?
никак не могу запомнить, сколько граммов в чайной ложке, ыыы
no subject
no subject
заодно и сэкономлю ))
no subject
no subject
У меня вот тоже есть такая книжечка, но я, наверное, никогда не соберусь )
no subject