Дома: наматываю на вилку кусочек марли (бинта), обмакиваю в пиалу с маслом - потом протираю ею сковороду. Это ностальгическое, из детства, так моя прабабушка делала)))
В гостях замешиваю масло в тесто, а на сковороду лью только один раз - перед первым блином из бутылки аккуратно)